Collection: Nos thés

Quelle est la différence entre le thé vert coréen et le thé vert japonais ?

Le thé vert coréen est généralement séché à la poêle (pan-fired), ce qui lui donne des notes légèrement grillées et sucrées. Le thé vert japonais est le plus souvent étuvé à la vapeur, ce qui produit des notes plus végétales et iodées. Le terroir coréen de Boseong donne aussi des profils plus doux et moins astringents que les thés japonais d'Uji.

Qu'est-ce que l'Ujeon, le thé vert coréen le plus rare ?

L'Ujeon est le premier flush du thé vert coréen, cueilli avant le 20 avril selon le calendrier lunaire coréen. Seules les premières feuilles du printemps sont utilisées. C'est le thé le plus délicat et le plus recherché de Corée, produit principalement dans les forêts sauvages de Jirisan. Son profil aromatique est doux, floral et légèrement sucré.

À quelle température préparer le thé vert coréen ?

Entre 60 et 75°C selon la qualité du thé. Les grands crus comme l'Ujeon se préparent à 60 à 65°C pour préserver leurs arômes délicats. Les thés verts courants de Boseong se préparent à 70 à 75°C. L'eau bouillante brûle les feuilles et accentue l'amertume.

Qu'est-ce que le Balhyocha, le thé fermenté coréen ?

Le Balhyocha est un thé partiellement ou totalement fermenté naturellement, produit dans les forêts de Jirisan et Hadong. Il n'utilise pas de bactéries ajoutées, contrairement au Pu-erh chinois. Sa fermentation est spontanée, due aux micro-organismes présents dans les feuilles. Son profil est complexe : notes boisées, légèrement fruités, avec une longueur en bouche exceptionnelle.

Quelle est la différence entre les thés de Boseong et de Jirisan ?

Boseong produit des thés verts accessibles et réguliers, avec des notes herbacées fraîches. C'est le terroir le plus connu et le plus productif de Corée. Jirisan produit des thés sauvages rares, cueillis à la main dans des forêts non cultivées. Leurs profils sont plus complexes et minéraux, et leurs prix sont significativement plus élevés.

Les thés coréens sont-ils bio ?

Plusieurs producteurs de notre sélection sont certifiés biologiques, notamment les domaines indépendants de Jirisan et certaines gammes OSULLOC. Chaque fiche produit indique clairement la certification bio lorsqu'elle est présente. Nos thés sont sélectionnés directement à Séoul pour leur qualité et leur traçabilité.