Matcha

L’Éveil du Matcha Premium

Découvrez l'intensité du Matcha de Jeju et Boseong. De la poudre de cérémonie aux coffrets de préparation, notre sélection offre une couleur éclatante et une finesse incomparable pour vos rituels quotidiens.

La pureté du thé vert dans sa forme la plus noble.

matcha
Jeju · Boseong · Sélection directe

Le Matcha Coréen d'Exception

Plus doux que le matcha japonais, issu des terroirs volcaniques de Jeju et des collines brumeuses de Boseong. Poudres de cérémonie et de culinaire, sélectionnées directement auprès des producteurs coréens.

✦ Section éducative

Qu'est-ce que le matcha coréen ?

Le matcha coréen est une poudre de thé vert finement moulue à la pierre, issue de théiers (Camellia sinensis) cultivés à l'ombre sur l'île de Jeju et dans la région de Boseong. Il partage sa technique de production avec le matcha japonais mais son terroir volcanique et son microclimat unique lui donnent un profil aromatique distinct : plus doux, moins amer, avec des notes légèrement iodées et une couleur vert jade lumineuse.

Caractéristique 01

Goût doux et accessible

Naturellement peu amer. Le terroir volcanique de Jeju adoucit les tanins, rendant le matcha coréen idéal pour débuter sans astringence désagréable.

Caractéristique 02

Couleur vert jade intense

Une haute teneur en chlorophylle issue d'une pousse lente sous les brumes côtières. La poudre prend une couleur vert jade lumineuse très reconnaissable.

Caractéristique 03

Polyvalent en cuisine

Sa douceur naturelle le rend parfait dans les lattes, gâteaux, smoothies, tiramisus et granolas sans écraser les autres saveurs.

Caractéristique 04

Moulu à la pierre

Broyage lent à la meule de granit pour préserver les arômes délicats. Une texture veloutée et fine qui se dissout parfaitement dans l'eau et le lait.

✦ Comparaison

Matcha coréen vs matcha japonais

🇰🇷

Matcha coréen (Jeju, Boseong)

  • Goût doux, légèrement sucré
  • Couleur vert jade lumineuse
  • Peu amer, faible astringence
  • Terroir volcanique et maritime
  • Idéal pour débuter
🇯🇵

Matcha japonais (Uji, Nishio)

  • Goût intense, umami profond
  • Couleur vert vif saturé
  • Plus amer, astringence marquée
  • Terroir continental, ombrage long
  • Profil plus technique
Ni l'un ni l'autre n'est supérieur. Le matcha coréen est recommandé pour les personnes qui découvrent le matcha ou qui recherchent une expérience plus douce et accessible au quotidien.

✦ Terroirs

Les 2 grands terroirs du matcha coréen

Île de Jeju

제주도 · Notes douces et iodées

Sol volcanique basaltique, climat subtropical. Le matcha de Jeju est reconnu pour sa douceur naturelle, sa couleur intense et ses notes légèrement florales. C'est ici qu'OSULLOC a fondé ses jardins en 1979.

Boseong

보성 · Notes herbacées et végétales

Brumes matinales, sols acides, côte sud. Boseong produit 70 % du thé vert coréen. Son Garucha (matcha coréen) offre des notes herbacées plus intenses avec une structure plus marquée que le Jeju.

✦ Utilisations

Comment utiliser le matcha coréen

🍵

Usucha traditionnel

1,5 à 2g, 80ml d'eau à 70 à 75°C, fouet en zigzag 30 secondes.

🥛

Matcha latte glacé

Concentré 2g dans 30ml d'eau, versé sur lait froid et glaçons.

🍰

Pâtisserie

10g de matcha tamisé dans vos gâteaux, muffins et cookies.

🥤

Smoothie

1 cuillère à café dans un smoothie banane lait végétal pour une couleur vert jade spectaculaire.

🫙

Tiramisu

Le matcha remplace le café dans le tiramisu traditionnel. Accord parfait avec le mascarpone.

Pour maîtriser la préparation, consultez notre guide complet de préparation du matcha coréen.

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✦ Questions fréquentes

FAQ Matcha Coréen

Quelle est la différence entre le matcha coréen et le matcha japonais ?

Le matcha coréen de Jeju et Boseong est plus doux, moins amer et plus accessible que le matcha japonais. Son terroir volcanique lui donne une couleur vert jade lumineuse et des notes légèrement iodées. Le matcha japonais d'Uji est plus intense avec un goût umami et végétal plus prononcé.

Comment préparer le matcha coréen ?

Tamisez 1,5 à 2g de poudre dans un chawan, ajoutez 80ml d'eau à 70 à 75°C (jamais bouillante), puis fouettez avec un chasen en bambou en zigzag pendant 20 à 30 secondes. Dégustez dans les 2 minutes.

À quelle température préparer le matcha coréen ?

Toujours entre 70 et 75°C. Au-delà de 80°C, l'eau brûle les arômes délicats du matcha et accentue l'amertume. Un thermomètre de cuisine est conseillé pour les débutants.

Le matcha coréen est-il utilisable en cuisine ?

Oui. Sa douceur naturelle le rend idéal en pâtisserie : gâteaux, tiramisus, smoothies, granolas. Pour les recettes culinaires, un grade culinaire suffit. Pour les lattes et l'Usucha, optez pour un grade cérémoniel de Jeju ou Boseong.

Où est produit le matcha proposé par Maison Boseong ?

Nos matchas viennent de domaines biologiques indépendants sur l'île de Jeju et dans la région de Boseong, sélectionnés directement par Maison Boseong à Séoul. Chaque lot est expédié directement depuis la Corée du Sud.

Quel matériel faut-il pour préparer le matcha coréen ?

Un chawan (bol à matcha), un chasen (fouet en bambou) et un tamis fin sont indispensables. La collection Art du Geste et du Rituel propose tout le matériel traditionnel sélectionné en Corée.