Unsere Tees

Das Terroir der Stillen Morgen

Ein Eintauchen in das Herz der Gärten von Boseong, Jirisan und der Vulkaninsel Jeju. Von frühlingsgrünen Tees bis zu tiefen Schwarztees wird jedes Blatt aufgrund seiner Reinheit ausgewählt und zeugt von jahrtausendealtem koreanischem Handwerk.

Die Begegnung von wilder Natur und handwerklicher Tradition.

Nos thés
Boseong · Jirisan · Jeju · Sélection directe

Les Thés de Corée : du Jardin à la Tasse

Thés verts printaniers de Boseong, grands crus sauvages de Jirisan, oolongs de Jeju et thés noirs d'exception. Une sélection opérée directement depuis Séoul, expédiée en France.

✦ Les types de thé

Quatre familles de thé coréen

La Corée du Sud produit une grande diversité de thés à partir du théier Camellia sinensis. Chaque famille reflète un mode de transformation différent, du thé vert non oxydé au thé fermenté sauvage.

🍃

Thé vert coréen (Nokcha)

Non oxydé, séché à la poêle ou à la vapeur. Notes végétales fraîches, légèrement sucrées. Le plus emblématique des thés coréens, produit à Boseong et Jeju.

🌿

Thé fermenté (Balhyocha)

Partiellement ou totalement fermenté de manière naturelle. Profil aromatique complexe : notes boisées, légèrement fruités. Spécialité rare de Hadong et Jirisan.

🫖

Oolong coréen

Semi-oxydé, entre thé vert et thé noir. La variante de Jeju offre des notes florales et légèrement lactées, très différentes des oolongs taïwanais.

🍂

Thé noir coréen

Totalement oxydé, avec des notes douces et florales. Moins tannique que le thé noir indien. Les versions de Jeju sont parmi les plus recherchées.

✦ Les terroirs

Les 3 grands terroirs du thé coréen

Boseong · 보성

La capitale du thé vert coréen

Brumes matinales, sols acides argileux, exposition sud. Boseong produit plus de 70 % du thé vert de Corée. Ses jardins en terrasses sont classés au patrimoine culturel coréen. Notes herbacées fraîches, légèrement iodées.

Jirisan · 지리산

Le terroir des grands crus sauvages

Forêt nationale, altitude 400 à 800m, théiers sauvages centenaires. Jirisan produit les thés les plus rares de Corée : Ujeon (premier flush), Jaeksal et Balhyocha fermenté. Notes profondes, minérales et complexes.

Jeju · 제주도

L'île volcanique aux thés doux

Sol basaltique volcanique, climat subtropical, pluies abondantes. Les jardins OSULLOC ont été fondés ici en 1979. Thés verts, oolongs et noirs aux notes douces, florales et légèrement iodées.

Chaque terroir produit des profils aromatiques distincts. Le choix entre Boseong, Jirisan et Jeju dépend de vos préférences : herbacé et frais, minéral et complexe, ou doux et floral.

✦ Préparation

Comment préparer le thé vert coréen

🌡️

Température

60 à 75°C pour les thés verts. 85°C pour les oolongs et thés noirs. Ne jamais utiliser d'eau bouillante sur un thé vert.

⚖️

Dosage

3 à 5g de feuilles pour 150ml d'eau. Les grands crus de Jirisan se préparent avec moins de feuilles, 2 à 3g.

⏱️

Infusion

30 à 60 secondes pour le premier passage. Allonger de 15 secondes à chaque infusion suivante. Un grand cru supporte 4 à 5 infusions.

🏺

Matériel

Théière en céramique ou en grès recommandée. Éviter le métal qui altère les arômes délicats des thés verts coréens.

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✦ Questions fréquentes

FAQ Thé Coréen

Quelle est la différence entre le thé vert coréen et le thé vert japonais ?

Le thé vert coréen est généralement séché à la poêle (pan-fired), ce qui lui donne des notes légèrement grillées et sucrées. Le thé vert japonais est le plus souvent étuvé à la vapeur, ce qui produit des notes plus végétales et iodées. Le terroir coréen de Boseong donne aussi des profils plus doux et moins astringents que les thés japonais d'Uji.

Qu'est-ce que l'Ujeon, le thé vert coréen le plus rare ?

L'Ujeon est le premier flush du thé vert coréen, cueilli avant le 20 avril selon le calendrier lunaire coréen. Seules les premières feuilles du printemps sont utilisées. C'est le thé le plus délicat et le plus recherché de Corée, produit principalement dans les forêts sauvages de Jirisan. Son profil aromatique est doux, floral et légèrement sucré.

À quelle température préparer le thé vert coréen ?

Entre 60 et 75°C selon la qualité du thé. Les grands crus comme l'Ujeon se préparent à 60 à 65°C pour préserver leurs arômes délicats. Les thés verts courants de Boseong se préparent à 70 à 75°C. L'eau bouillante brûle les feuilles et accentue l'amertume.

Qu'est-ce que le Balhyocha, le thé fermenté coréen ?

Le Balhyocha est un thé partiellement ou totalement fermenté naturellement, produit dans les forêts de Jirisan et Hadong. Il n'utilise pas de bactéries ajoutées, contrairement au Pu-erh chinois. Sa fermentation est spontanée, due aux micro-organismes présents dans les feuilles. Son profil est complexe : notes boisées, légèrement fruités, avec une longueur en bouche exceptionnelle.

Quelle est la différence entre les thés de Boseong et de Jirisan ?

Boseong produit des thés verts accessibles et réguliers, avec des notes herbacées fraîches. C'est le terroir le plus connu et le plus productif de Corée. Jirisan produit des thés sauvages rares, cueillis à la main dans des forêts non cultivées. Leurs profils sont plus complexes et minéraux, et leurs prix sont significativement plus élevés.

Les thés coréens sont-ils bio ?

Plusieurs producteurs de notre sélection sont certifiés biologiques, notamment les domaines indépendants de Jirisan et certaines gammes OSULLOC. Chaque fiche produit indique clairement la certification bio lorsqu'elle est présente. Nos thés sont sélectionnés directement à Séoul pour leur qualité et leur traçabilité.