Fermentierter Wilder Tee Balhyocha Jaeksal aus Hadong – Jirisan Farmers Village

Wilder fermentierter Tee "Balhyocha" (Jaeksal) aus Hadong — Jirisan Farmers Village

Die wohltuende Wärme des koreanischen Herbstes. Ein traditioneller, cremiger und schokoladiger Schwarztee von wilden Teebäumen des Berges Jirisan.

Entdecken Sie eine unbekannte und faszinierende Seite der koreanischen Landschaft mit dem Balhyocha (wörtlich "fermentierter Tee"). Dieser außergewöhnliche Tee, der von der Genossenschaft Jirisan Farmers Village hergestellt wird, stammt von Blättern, die von wilden Teebäumen (야생차) geerntet wurden, die frei an den Hängen des Berges Jirisan, der historischen Wiege des Tees in Korea, gedeihen.

In der Region Hadong wird dieser traditionelle Schwarztee liebevoll Jaeksal genannt. Historisch gesehen hatte jede Familie ihr eigenes Rezept und ließ es in Tontöpfen (Onggi) reifen, um es in den harten Wintermonaten als wohltuendes Getränk zu verwenden.

Das Geschmackserlebnis: Der Balhyocha bietet eine wunderschöne bernsteinfarbene Likör mit kupfernen Reflexen. Im Mund ist er außergewöhnlich rund und völlig frei von Adstringenz (im Gegensatz zu vielen klassischen Schwarztees). Er offenbart gourmandige und holzige Noten von Kakao, karamellisierter Süßkartoffel, dunklem Honig und gerösteten Cerealien.

Der Tee des Trostes: Mit sehr wenig Koffein im Vergleich zu einem Grüntee ist dieser tief verwurzelte ("grounding") Tee ideal, um sich am Nachmittag oder am Ende des Tages aufzuwärmen. Er begleitet ein sanftes Ende der Mahlzeit wunderbar und beruhigt den Geist.

Uraltes Wissen: Die wilden Blätter werden verwelkt, sorgfältig gerollt, um ihre Zellen zu brechen, dann an der Luft natürlich fermentiert, bevor sie getrocknet werden. Dieser Prozess verleiht ihm seine schöne braune Farbe und seine charakteristische Süße.

Das Verkostungsritual: Der Balhyocha ist sehr einfach zuzubereiten und robust. Verwenden Sie leicht siedendes Wasser (zwischen 80°C und 90°C) und lassen Sie 2 bis 3 Gramm Blätter etwa 2 bis 3 Minuten ziehen. Seine wilden Blätter sind großzügig und können 3 bis 4 Mal aufgegossen werden.