Das violette Gold Koreas: Entdecken Sie den lila Süßkartoffel-Latte
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Das violette Gold Koreas: der Purple Sweet Potato Latte
In den Cafés Seouls im Herbst zieht eine pastellviolette Farbe alle Blicke auf sich. Das ist kein Taro. Das ist der Goguma Latte, die koreanische lila Süßkartoffel in der Tasse.
Von Maison Boseong · Seoul, Südkorea · Juni 2026 · 5 Min. Lesezeit
Wenn Sie im Herbst oder Winter durch die Straßen Seouls spazieren, fällt auf den Tischen der Cafés unweigerlich eine einzigartige Farbe auf: ein sanftes, cremiges Pastellviolett. Das ist kein Taro, sondern der berühmte Goguma Latte (고구마 라떼), der koreanische lila Süßkartoffel-Latte. Maison Boseong bringt ihn direkt in Ihre Tasse.
Farbe
Natürliches Pastellviolett, durch Anthocyane
Koffein
Kein, verwöhnendes Getränk
Geschmack
Kastanie, Vanille, natürliche Cremigkeit
Trend
Seouler Cafés, K-Dramas Herbst/Winter
Die koreanische lila Süßkartoffel
Die koreanische lila Süßkartoffel (Goguma, 고구마) ist eine andere Sorte als die orange Süßkartoffel, die man in Frankreich findet. Ihr intensives violettes Fleisch, das auf das natürliche Vorkommen von Anthocyanen (natürliche Pigmente, die auch in Heidelbeeren und Rotkohl vorkommen) zurückzuführen ist, verleiht ihr diese spektakuläre Farbe, die nicht unbemerkt bleibt.
Ihr Geschmack ist subtiler als der der orange Süßkartoffel: Noten von Kastanie, leichter Vanille und eine natürlich cremige Textur, ohne die übermäßige Süße einiger Sorten. In Korea wird die Süßkartoffel gebacken (im Herbst auf der Straße in Heizwagen verkauft), in Tteok (Reiskuchen) oder, seit einigen Jahren, als Pulver für Lattes und Gebäck verzehrt.
Das von uns angebotene handgemachte Purple Sweet Potato Latte Pulver wird aus getrockneten und gemahlenen lila Süßkartoffeln hergestellt, ohne künstliche Farbstoffe. Die violette Farbe stammt ausschließlich von den natürlichen Anthocyanen der Kartoffel.
„Das Violett des Goguma Latte ist die Farbe des koreanischen Herbstes in einer Tasse. Sanft, beruhigend, ohne Koffein. Das perfekte Getränk für kühle Tage.“
Geschmack und Textur: eine Wolke der Süße
Der Goguma Latte unterscheidet sich von allen anderen Lattes durch seine sehr sanfte, fast milchige natürliche Süße, die wenig oder gar keinen zusätzlichen Zucker erfordert. Seine Eigenschaften in der Tasse:
Dominante Aromen: sanfte Kastanie, natürliche Vanille, leicht buttrige Sahne. Wenn der Latte abkühlt, treten Noten von sanftem Karamell auf.
Textur: samtig, dicht, mit einer natürlichen Cremigkeit durch die Stärke der Süßkartoffel. Hafermilch verstärkt diesen cremigen Effekt noch.
Farbe: helles Pastellviolett, zwischen Flieder und Parma. Die Farbe variiert leicht je nach Konzentration des verwendeten Pulvers: Mehr Pulver ergibt ein tieferes Violett.
Bitterkeit: keine. Es ist eines der sanftesten und zugänglichsten Getränke für diejenigen, die die Bitterkeit von Kaffee oder Matcha nicht mögen.
Rezept für den perfekten Goguma Latte
Klassischer warmer Goguma Latte
- 1Die Basis: In einer Tasse 2 bis 3 Esslöffel Purple Sweet Potato Latte Pulver mit etwas lauwarmem Wasser (40–50°C, nicht kochend, um die Farbe zu erhalten) vermischen. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- 2Die Milch: 200 ml Hafermilch oder Vollmilch erwärmen. Aufschäumen. Hafermilch ist unsere Präferenz: Ihre sanften Getreidenoten passen perfekt zur Kastanie des Goguma.
- 3Das Zusammenfügen: Die warme, aufgeschäumte Milch vorsichtig rührend über das aufgelöste Pulver gießen. Die violette Farbe verteilt sich spektakulär in der Milch.
- 4Das Finish: Eine Prise Zimt auf der Oberfläche und einige Körner koreanisches Meersalz (um die Aromen zu wecken) verwandeln den Latte in ein Erlebnis. In einer Schale aus Jujubeholz genießen: der Kontrast von Naturholz und Pastellviolett ist wunderschön.
Varianten und Kombinationen
Goguma Creme
Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch leichte Sahne. Noch cremigere Textur, perfekt als Dessertversion.
Goguma Marron
1 Teelöffel Maronencreme hinzufügen. Die Kastanien-Kastanien-Kombination ist eine herbstliche Offensichtlichkeit.
Goguma Ssuk
Violett und Grün: Goguma-Pulver und Ssuk-Pulver für einen spektakulären zweifarbigen Latte mischen.
Goguma Smoothie
Das Pulver mit Banane, Hafermilch und Eiswürfeln mixen für einen cremigen violetten Smoothie.
Feste Kombinationen: Der Goguma Latte passt gut zu Haselnusskeksen, bretonischen Butterkeksen, Hodu-Gwaja (koreanischer Walnusskeks), einfachem Käsekuchen und Butter-Madeleines. Lesen Sie unseren Artikel über Hodu-Gwaja, die Seele des koreanischen Snacks.
Goguma in der koreanischen Kultur
Die Süßkartoffel ist im Herbst und Winter einer der beliebtesten Snacks der Koreaner. Straßenverkäufer bieten gebackene Süßkartoffeln in beheizten Wagen an (고구마 장수, goguma jangsu), und ihr süßer, warmer Duft ist untrennbar mit den Straßen Seouls im November verbunden.
In K-Dramas sieht man oft Charaktere, die in beruhigenden Situationen gebackene Süßkartoffeln essen: nach einem schlechten Tag, bei einem intimen Gespräch oder als Snack, der mit Freunden geteilt wird. Es ist das koreanische Wohlfühlessen schlechthin, für alle zugänglich, preiswert, natürlich süß.
Der Goguma Latte Trend explodierte in den koreanischen sozialen Medien 2020-2021, getragen von seiner spektakulären Farbe, perfekt für Instagram und TikTok, und der völligen Abwesenheit von Koffein, was ihn zum idealen Abend- oder Wochenendgetränk macht.
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Goguma Latte Alle AufgüsseÜber den Autor:Nico Lesage ist der Gründer von Maison Boseong. Als Experte für koreanische Tees lebt er seit 2011 in Seoul. Jedes Jahr bereist er die Teegärten der Halbinsel, um außergewöhnliche Ernten direkt von den Erzeugern zu beziehen.