Ssanghwa-cha : La Tisane Noire Coréenne que Personne ne Connaît
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Ssanghwa-cha : La Tisane Noire Coréenne que Personne ne Connaît en France
Sombre comme du café, aromatique comme une décoction, profond comme l'hiver coréen : le ssanghwa-cha est l'une des boissons les plus complexes et les plus identitaires de la culture coréenne.
Dans les rues de Séoul en hiver, les 다방 (dabang) servent encore des tasses d'un liquide sombre et parfumé, souvent couronné d'un jaune d'œuf cru et de quelques pignons de pin : c'est le ssanghwa-cha (쌍화차). En Corée, il est aussi banal que le café en France et aussi chargé d'histoire que le thé au jasmin en Chine.
1. Histoire du ssanghwa-cha
Le ssanghwa-cha tire son nom des caractères chinois "double fleur". C'est une décoction de racines issue de la pharmacopée coréenne traditionnelle (hanbang). Ses origines remontent à la période Goryeo (918 à 1392). Durant la période Joseon, chaque famille avait sa propre recette transmise de génération en génération.
2. Les ingrédients
3. Profil sensoriel
La couleur est sombre, presque noire. L'arôme est complexe : cannelle en premier, puis notes terreuses et herbes aromatiques, avec une douceur de fond de réglisse. En bouche, plus doux qu'il n'y paraît : pas d'amertume de café, pas d'astringence. La finale est longue, épicée, avec cette note d'angélique coréenne unique.
4. Comment le préparer
5. Notre sélection Maison Boseong
🖤Version PremiumSsanghwa-cha Premium 더작약쌍화 | 10 Sachets 100mlRecette par un herboriste diplômé. L'expérience la plus proche du ssanghwa artisanal.→ 🏺Version ClassiqueSsanghwa-cha Poudre Ssanghwadabang | 2 Boîtes 370gBest-seller coréen. Le ssanghwa du quotidien.→À propos de l'auteur :Nico Lesage est le fondateur de Maison Boseong. Expert en thés coréens et passionné par la culture locale, il réside à Séoul depuis 2011. Il parcourt chaque année les jardins de thé de la péninsule pour sourcer des récoltes d'exception en direct des producteurs.