5 Nouvelles Saveurs de Latte Coreen pour l'Automne
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5 Nouvelles Saveurs de Latte Coreen pour l'Automne
Chataigne, citrouille, sesame noir et patate douce rotie : le tour des dernieres arrivees de notre gamme latte.
Par Maison Boseong · Seoul, Coree du Sud · Aout 2026 · 7 min de lecture
En Coree, le latte ne se limite jamais au cafe. Des le debut de l'automne, les cafes de quartier a Seoul renouvellent leurs cartes avec des poudres a base d'ingredients locaux : chataigne, citrouille douce, sesame noir grille ou patate douce rotie. Ce sont ces memes recettes, preparees en sticks ou en poudre a doser soi meme, que nous avons choisi d'ajouter a notre gamme cette saison.
Cet article presente cinq nouvelles references, leur origine, et la maniere la plus simple de les preparer chez soi, avec de l'eau chaude ou du lait, sans materiel particulier.
- Le latte coreen, une tradition qui se renouvelle chaque automne
- Danhobak Macha : la citrouille douce coreenne
- Deux chataignes, deux formats : Gongju Bam Macha et The Carat Bam Latte
- ARES Heugimja Latte : le sesame noir grille
- Beobe Gungoguma Latte : la patate douce version rotie
- Comment preparer un latte coreen maison
- Questions frequentes
1. Le latte coreen, une tradition qui se renouvelle chaque automne
Le terme "latte" recouvre en Coree une famille de boissons bien plus large qu'en Occident. On y retrouve des poudres a base de cereales, de racines ou de graines torrefiees, preparees en quelques secondes avec de l'eau chaude ou du lait. Ces recettes trouvent souvent leur origine dans des ingredients de saison, consommes traditionnellement en infusion ou en bouillie, et reinterpretes en version instantanee par des marques coreennes comme Damtuh, ARES ou Beobe.
A l'arrivee de l'automne, la chataigne, la citrouille et la patate douce rotie prennent le relais des saveurs plus legeres de l'ete. C'est cette transition de saison que nous avons voulu refleter dans notre gamme latte.
2. Danhobak Macha : la citrouille douce coreenne
Le danhobak est une petite citrouille douce tres presente dans la cuisine coreenne, aussi bien en soupe qu'en boisson chaude. La version macha (boisson chaude instantanee) de Damtuh reprend cette saveur douce et reconfortante, avec une couleur doree caracteristique.
C'est une boisson moins sucree qu'un latte classique, appreciee pour sa rondeur plutot que pour son intensite. Elle se prepare aussi bien a l'eau chaude qu'au lait.
🎃 Maison Boseong · Damtuh Danhobak Macha, 15 Sticks →3. Deux chataignes, deux formats : Gongju Bam Macha et The Carat Bam Latte
La chataigne occupe une place particuliere dans la gastronomie coreenne d'automne, et la region de Gongju est reputee pour la qualite de sa recolte. Nous avons choisi d'introduire deux versions de ce latte a la chataigne, pour deux usages differents.
Le Gongju Bam Macha de Damtuh se presente en sticks individuels de 20g, ideal pour une consommation ponctuelle ou pour decouvrir la saveur avant d'investir dans un plus grand format. Sa saveur est boisee et peu sucree, proche du gout de la chataigne rotie.
Le Bam Latte de The Carat est propose en poche de 800g, un format pense pour un usage regulier a la maison ou pour les amateurs de home cafe qui aiment doser eux memes la quantite de poudre selon la tasse ou la recette.
🌰 Maison Boseong · Damtuh Gongju Bam Macha, 10 Sticks → 🌰 Maison Boseong · The Carat Bam Latte, 800g →4. ARES Heugimja Latte : le sesame noir grille
Le heugimja, ou sesame noir grille, est l'une des saveurs les plus reconnaissables du home cafe coreen. Sa couleur grise et son gout torrefie, legerement noisette, tranchent avec les lattes plus sucres de la gamme.
La version proposee par ARES, deja presente dans notre gamme avec son latte injeolmi, est formulee sans sucre ajoute : la douceur finale depend entierement du lait ou de l'eau utilisee pour la preparation, ce qui permet de doser soi meme selon ses envies.
⚫ Maison Boseong · ARES Heugimja Latte Sans Sucre, 500g →5. Beobe Gungoguma Latte : la patate douce version rotie
Notre gamme proposait deja un latte a la patate douce coreenne classique (goguma). Le gungoguma latte de Beobe en est une variante : la patate douce y est rotie au four plutot que simplement cuite, ce qui lui donne une saveur plus profonde et caramelisee.
Cette recette est particulierement appreciee dans les cafes de quartier coreens pendant la saison froide, en version chaude comme en version glacee avec du lait froid.
🍠 Maison Boseong · Beobe Gungoguma Latte, 500g →6. Comment preparer un latte coreen maison
La methode reste globalement la meme pour toutes ces poudres, qu'il s'agisse d'un format stick ou d'une poche a doser soi meme.
Commencez par diluer la poudre dans un fond d'eau chaude, en remuant bien jusqu'a obtenir une pate lisse sans grumeaux. Completez ensuite avec du lait chaud pour une version reconfortante, ou du lait froid et des glacons pour une version rafraichissante. Les formats en sticks sont generalement doses pour une tasse d'environ 200 a 250 ml, tandis que les poches en grand format permettent d'ajuster la quantite selon la recette ou l'intensite souhaitee.
Pour une texture plus onctueuse, faites legerement mousser le lait avant de l'incorporer a la pate de poudre, comme dans les cafes de quartier a Seoul.
7. Questions frequentes
Comment preparer un latte coreen en poudre a la maison ?
Diluez la poudre dans un peu d'eau chaude pour obtenir une pate lisse, puis ajoutez du lait chaud ou froid selon la saison. La plupart des sachets sont doses pour une tasse d'environ 200 a 250 ml.
Quelle est la difference entre le goguma latte et le gungoguma latte ?
Le goguma latte utilise de la patate douce coreenne cuite classiquement, avec une saveur douce et delicate. Le gungoguma latte est prepare a partir de patate douce rotie au four, ce qui lui donne une saveur plus caramelisee et intense.
Le latte au sesame noir a-t-il un gout tres different du latte classique ?
Oui. Le heugimja (sesame noir grille) apporte une saveur torrefiee et legerement noisettee, tres eloignee des lattes vanilles ou caramel. C'est l'une des saveurs les plus caracteristiques du home cafe coreen.
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Retrouvez ces cinq nouveautes et le reste de notre gamme latte coreenne.
Voir la collection LatteNico Lesage est le fondateur de Maison Boseong. Expert en thes coreens et passionne par la culture locale, il reside a Seoul depuis 2011. Il parcourt chaque annee les jardins de the de la peninsule pour sourcer des recoltes d'exception en direct des producteurs.
À propos de l'auteur :Nico Lesage est le fondateur de Maison Boseong. Expert en thés coréens et passionné par la culture locale, il réside à Séoul depuis 2011. Il parcourt chaque année les jardins de thé de la péninsule pour sourcer des récoltes d'exception en direct des producteurs.