5 koreanische Matcha-Rezepte: Latte, Kuchen, Smoothie und mehr
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5 Koreanische Matcha-Rezepte: Latte, Kuchen, Smoothie und mehr
Koreanischer Jeju-Matcha zieht in die Küche ein. Einfache, schmackhafte und originelle Rezepte, um sein volles Potenzial vom Frühstück bis zum Dessert zu erkunden.
Von Maison Boseong · Seoul, Südkorea · Mai 2025 · 6 Min. Lesezeit
Koreanischer Matcha unterscheidet sich von japanischem Matcha durch seine natürliche Süße und seine leuchtend grüne Farbe. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer bevorzugten Zutat in der Küche: Weniger bitter, lässt er sich leicht in süße und herzhafte Rezepte integrieren, ohne andere Aromen zu überdecken.
Bevor Sie beginnen, ein Wort zum Matcha, den Sie verwenden. Die Qualität des Pulvers beeinflusst direkt das Ergebnis Ihrer Rezepte: Farbe, Geschmack, Textur. Für diese Rezepte empfehlen wir unsere Auswahl an koreanischen Matchas von den Vulkaninseln Jejus.
Rezept 1: Der cremige koreanische Matcha-Latte
Koreanischer Matcha Latte
Zubereitung: 5 Min · Für 1 Person · Schwierigkeitsgrad: einfach
Matcha Latte ist das beliebteste Rezept in Südkorea. Der Schlüssel: gutes Aufschlagen des Matchas vor dem Hinzufügen der Milch, um Klümpchen zu vermeiden und einen leichten Schaum zu erhalten.
Zutaten
- 2 g koreanischer Matcha (1 gestrichener Teelöffel)
- 30 ml heißes Wasser bei 75°C
- 200 ml Hafermilch
- 1 Teelöffel Agavendicksaft (optional)
Zubereitung
- Matcha in eine Schale sieben
- Heißes Wasser hinzufügen und 20 Sekunden in W-Form aufschlagen
- Hafermilch erhitzen und aufschäumen
- Die heiße Milch über den Matcha gießen
- Nach Geschmack süßen
Rezept 2: Der saftige koreanische Matcha-Kuchen
Saftiger Matcha-Kuchen
Zubereitung: 15 Min · Backzeit: 25 Min · Für 8 Personen
Dieser Kuchen nutzt die intensive grüne Farbe und den milden Geschmack des koreanischen Matchas.
Zutaten
- 10 g koreanischer Matcha
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 120 g geschmolzene Butter
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen
- Mehl, gesiebten Matcha, Backpulver und Salz vermischen
- Eier mit Zucker schaumig schlagen
- Geschmolzene Butter und Milch unterrühren
- Nach und nach die trockene Mischung hinzufügen
- In eine gefettete Form gießen, 25 Min backen
Rezept 3: Der grüne Smoothie mit koreanischem Matcha
Grüner Matcha-Smoothie
Zubereitung: 3 Min · Für 1 Person
Dieser Smoothie kombiniert die Frische von Früchten mit der Tiefe des koreanischen Matchas.
Zutaten
- 1,5 g koreanischer Matcha
- 1 gefrorene Banane
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 Esslöffel Honig
- 4 Eiswürfel
Zubereitung
- Matcha in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auflösen
- Alle Zutaten in den Mixer geben
- 45 Sekunden bei höchster Stufe mixen
- Konsistenz mit Kokosmilch anpassen
- Sofort servieren
Rezept 4: Das koreanische Matcha-Tiramisu
Matcha-Tiramisu
Zubereitung: 20 Min · Ruhezeit: 4 Std · Für 6 Personen
Eine koreanische Version eines italienischen Klassikers. Matcha ersetzt Kaffee und schafft ein visuell beeindruckendes Dessert.
Zutaten
- 8 g koreanischer Matcha (zum Tränken)
- 2 g Matcha (zum Bestäuben)
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier
- 80 g Puderzucker
- 200 ml heißes Wasser bei 75°C
- 24 Löffelbiskuits
Zubereitung
- 8 g Matcha in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen
- Eigelb mit Zucker schlagen
- Mascarpone unterrühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Löffelbiskuits in den abgekühlten Matcha-Tee tauchen
- Schichten von Biskuits und Creme abwechseln
- Mindestens 4 Stunden kühlen
Rezept 5: Das hausgemachte Granola mit koreanischem Matcha
Matcha-Granola
Zubereitung: 10 Min · Backzeit: 20 Min · Für 8 Portionen
Koreanischer Matcha färbt die Haferflocken zartgrün und verleiht ihnen eine leichte pflanzliche Note, die mit der Süße des Honigs kontrastiert.
Zutaten
- 5 g koreanischer Matcha
- 300 g Haferflocken
- 60 ml Honig
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 g Cashewkerne
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 160°C vorheizen
- Honig, Kokosöl und gesiebten Matcha vermischen
- Haferflocken und Trockenfrüchte unterheben
- Auf einem Backblech verteilen
- 20 Min backen, dabei einmal wenden
- Vor dem Lagern abkühlen lassen
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Koreanischen Matcha ansehen Gesamter ShopÜber den Autor:Nico Lesage ist der Gründer von Maison Boseong. Als Experte für koreanische Tees lebt er seit 2011 in Seoul. Jedes Jahr bereist er die Teegärten der Halbinsel, um außergewöhnliche Ernten direkt von den Erzeugern zu beziehen.