5 koreanische Matcha-Rezepte: Latte, Kuchen, Smoothie und mehr
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5 Koreanische Matcha-Rezepte: Latte, Kuchen, Smoothie und mehr
Koreanischer Matcha von Jeju findet seinen Weg in die Küche. Einfache, schmackhafte und originelle Rezepte, um sein volles Potenzial vom Frühstück bis zum Dessert zu entdecken.
Von Maison Boseong · Seoul, Südkorea · Mai 2025 · 6 Min. Lesezeit
Koreanischer Matcha unterscheidet sich von japanischem Matcha durch seine natürliche Süße und leuchtend grüne Farbe. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer ausgezeichneten Zutat in der Küche: weniger bitter, lässt er sich leicht in süße und herzhafte Rezepte integrieren, ohne andere Aromen zu überdecken. Hier sind fünf Rezepte, um ihn zu Hause zu entdecken.
Bevor wir beginnen, ein Wort zu dem Matcha, den Sie verwenden. Die Qualität des Pulvers bestimmt direkt das Ergebnis Ihrer Rezepte: Farbe, Geschmack, Textur. Für diese Rezepte empfehlen wir unsere Auswahl an koreanischem Matcha, der aus den Vulkan Gärten der Insel Jeju stammt.
Rezept 1: Der cremige koreanische Matcha Latte
Koreanischer Matcha Latte
Zubereitung: 5 Min. · Für 1 Person · Schwierigkeitsgrad: leicht
Matcha Latte ist das beliebteste Rezept in Südkorea. Der Schlüssel: gutes Aufschlagen des Matcha, bevor die Milch hinzugefügt wird, um Klumpen zu vermeiden und einen leichten Schaum zu erhalten.
Zutaten
- 2 g koreanischer Matcha (1 gestrichener Teelöffel)
- 30 ml heißes Wasser bei 75°C
- 200 ml Hafermilch (oder Vollmilch)
- 1 Teelöffel Agavendicksaft (optional)
Zubereitung
- Matcha in eine Schüssel sieben
- Heißes Wasser hinzufügen und 20 Sekunden lang in „W“-Form schlagen
- Hafermilch erhitzen und aufschäumen
- Die heiße Milch über den Matcha gießen
- Nach Geschmack süßen
Rezept 2: Der saftige koreanische Matcha-Kuchen
Saftiger Matcha-Kuchen
Zubereitung: 15 Min. · Backzeit: 25 Min. · Für 8 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht
Dieser Kuchen profitiert von der intensiven grünen Farbe und dem süßen Geschmack des koreanischen Matcha. Seine saftige Textur kontrastiert mit dem leichten pflanzlichen Charakter des Matcha, für ein Ergebnis, das sowohl optisch elegant als auch geschmacklich delikat ist.
Zutaten
- 10 g koreanischer Matcha (2 Teelöffel)
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 120 g geschmolzene Butter
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Mehl, gesiebten Matcha, Backpulver und Salz mischen
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist
- Geschmolzene Butter und Milch unterrühren
- Die trockene Mischung nach und nach hinzufügen
- In eine gefettete Form gießen, 25 Min. backen
« Koreanischer Matcha von Jeju, milder und weniger bitter als sein japanischer Verwandter, integriert sich auf natürliche Weise in süße Rezepte, ohne sie aus dem Gleichgewicht zu bringen. »
Rezept 3: Der grüne Smoothie mit koreanischem Matcha
Grüner Matcha-Smoothie
Zubereitung: 3 Min. · Für 1 Person · Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Dieser Smoothie kombiniert die Frische von Früchten mit der Tiefe von koreanischem Matcha. Schnell zubereitet, ist er ideal zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Zutaten
- 1,5 g koreanischer Matcha
- 1 gefrorene Banane
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 Esslöffel Honig
- 4 Eiswürfel
Zubereitung
- Matcha in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auflösen
- Alle Zutaten in den Mixer geben
- 45 Sekunden lang bei maximaler Leistung mixen
- Konsistenz mit Kokosmilch anpassen
- Sofort in einem großen Glas servieren
Rezept 4: Das koreanische Matcha-Tiramisu
Matcha-Tiramisu
Zubereitung: 20 Min. · Ruhezeit: 4 Std. · Für 6 Personen · Schwierigkeitsgrad: mittel
Eine koreanische Version eines italienischen Klassikers. Matcha ersetzt den Kaffee zum Tränken der Löffelbiskuits, und seine grüne Farbe schafft ein optisch bemerkenswertes Dessert.
Zutaten
- 8 g koreanischer Matcha (zum Tränken)
- 2 g Matcha (für die Garnitur)
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 80 g Puderzucker
- 200 ml heißes Wasser bei 75°C
- 24 Löffelbiskuits
Zubereitung
- 8 g Matcha in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist
- Mascarpone unterrühren
- Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben
- Löffelbiskuits in den abgekühlten Matcha-Tee tauchen
- Schichten von Löffelbiskuits und Creme abwechseln
- Mindestens 4 Stunden kühlen, vor dem Servieren mit Matcha bestreuen
Rezept 5: Das hausgemachte koreanische Matcha-Granola
Matcha-Granola
Zubereitung: 10 Min. · Backzeit: 20 Min. · Für 8 Portionen · Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Dieses Granola ist das originellste Rezept dieser Auswahl. Koreanischer Matcha färbt die Haferflocken zartgrün und verleiht ihnen eine leichte pflanzliche Note, die mit der Süße des Honigs kontrastiert.
Zutaten
- 5 g koreanischer Matcha
- 300 g Haferflocken
- 60 ml Honig
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 g Cashewnüsse
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 160°C vorheizen
- Honig, Kokosöl und gesiebten Matcha mischen
- Haferflocken und Trockenfrüchte unterheben
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen
- 20 Min. backen, dabei zur Halbzeit umrühren
- Vollständig abkühlen lassen, bevor es gelagert wird
Der für diese Rezepte verwendete Matcha
Für gelungene Rezepte ist die Qualität des Matcha entscheidend. Unsere Auswahl umfasst sowohl Zeremonial-Matcha als auch kulinarischen Matcha, alle direkt aus Seoul versandt.
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Koreanischen Matcha ansehen Alle ProdukteÜber den Autor:Nico Lesage ist der Gründer von Maison Boseong. Als Experte für koreanische Tees lebt er seit 2011 in Seoul. Jedes Jahr bereist er die Teegärten der Halbinsel, um außergewöhnliche Ernten direkt von den Erzeugern zu beziehen.